Castillo

Este Castillo nace en Ciudad Bolívar, Antioquia, a 1.820 metros de altitud, y recibe un tueste medio pensado para preservar su dulzura y permitir que sus características de origen se expresen con claridad.

En taza encontramos una fragancia dulce que recuerda a la panela, acompañada de notas de chocolate y caramelo. Su perfil es equilibrado, suave y sedoso, con una dulzura agradable que permanece después de cada sorbo. Es un café de carácter amable y fácil de disfrutar, pero con suficiente complejidad para descubrir nuevos matices a medida que se enfría.

El Castillo es una variedad desarrollada por Cenicafé a partir de materiales derivados de Caturra y el Híbrido de Timor. Su desarrollo buscó combinar productividad y adaptación a las condiciones colombianas con una alta resistencia a la roya del cafeto. Cenicafé también desarrolló diferentes variantes regionales de Castillo para adaptarlo a distintas zonas cafeteras del país.

Este café es una muestra de cómo una variedad ampliamente cultivada en Colombia puede ofrecer una taza de gran expresión cuando se combina con buenas condiciones de cultivo, una adecuada selección del fruto y un proceso de tostión cuidadoso.