La molienda cambia la extracción
Al moler el café aumenta enormemente su superficie de contacto con el agua. Por eso el tamaño de partícula influye en la velocidad y uniformidad de extracción.
Guía rápida
| Método | Molienda orientativa |
|---|---|
| Espresso | Muy fina |
| Moka | Fina-media |
| V60 | Media-fina |
| Prensa francesa | Gruesa |
| Cold brew | Gruesa |
No existe una molienda universal
Son puntos de partida. El molino, el café, el agua y la receta cambian el resultado.
Cómo ajustar
Si una preparación resulta rápida y débil, prueba algo más fino. Si resulta demasiado lenta y amarga o astringente, prueba algo más grueso.
La importancia de un molino consistente
Un buen molino produce partículas más uniformes y facilita repetir una receta.
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